Pepper  soup  is  another Nigerian  delicacy  that  is  highly medicinal   with  aromaticspices  which  can  be  eaten  any time  of  the  year  especially  during  periods  of  recuperation  after  illness  and  child  birth.

Ingredients for preparation

Cat  fish,  chicken, goat  meat, cow  leg, assorted  beef 1kg, ehu 4  seeds,  chili  pepper to taste, dry  uziza  2  teaspoons, onions 2 medium bulbs,  crayfish 2 tablespoons of  ground crayfish, salt to taste, seasoning 3  maggi  /  knor cubes  and  1 teaspoons  of  thyme.

Method of preparation

Using  an  old  frying  pan,   roast  the  ehu  seed,  stirring  constantly, till  you can  smell  it, peel  off  the  membrane  from  all  the  ehu  seeds and  grind  with  a   dry  mill.  Cut  the  onions  into  tiny  pieces.  Rub  the dry  uziza    with  your  fingers   to   break  them  into  tiny  pieces. Place   the   pieces  of  chicken  in the pot  and  pour  enough  water  to cover   the  contents  of  the  pot.  Add  the  stock cubes,  thyme and  onions  and cook till  done.  Cow  leg  is  a  tough meat  part  so  when  cooking  cow leg   pepper soup, you should use a preasure  cooker  if  you  have  one,  this  will  save   you  gas  or electricity.  Add  the  ground  ehu, crayfish, dry uziza, chilli pepper  and  salt  to  taste.  Cover  the  pot  and  leave  to  cook  for  10 minuites  on  medium  heat.  The  pepper  soup  is  ready to enjoy.

%d bloggers like this: